Στον κόσμο του καφέ, όπου κάθε κόκκος λέει μια ιστορία, η Magic Bean είναι ο έμπιστος σύντροφός σας στο ταξίδι για να παρασκευάσετε το τέλειο φλιτζάνι. Αλλά για να δημιουργήσετε αυτό το απολαυστικό ελιξίριο, υπάρχει ένας ήρωας πίσω από τα παρασκήνια: η επαγγελματική μηχανή espresso.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της συντήρησης της μηχανής espreso, διασφαλίζοντας ότι η καθημερινή σας παρασκευή θα παραμείνει τόσο μαγευτική όσο ο καφές που με υπερηφάνεια προμηθεύουμε και παρέχουμε στην Magic Bean. Ας βουτήξουμε στον κόσμο των μηχανών espresso και ας μάθουμε πώς να τις διατηρείτε σε κορυφαία κατάσταση, ξεκλειδώνοντας πλήρως τις δυνατότητες της εμπειρίας του καφέ σας.
Πριν ξεκινήσετε, συγκεντρώστε τα ακόλουθα υλικά:
Καθαρά πανιά ή πετσέτες που δεν αφήνουν χνούδι
Ειδική σκόνη ή ταμπλέτες καθαρισμού μηχανής εσπρέσο
Μια βούρτσα κεφαλής ή ένα vettex
Ένα τυφλό μπασκετάκι (portafilter)
Καθαριότητα: Η μισή αρχοντιά
Όπως και στην κουζίνα μας κάθε φορά που θα χρησιμοποιήσουμε τα σκεύη για να μαγειρέψουμε, ύστερα τα πλένουμε, έτσι και στην μηχανή καφέ κάθε φορά πρέπει να την πλύνουμε ώστε να είναι πάντα έτοιμη να μας προσφέρει το καλύτερο αποτέλεσμα.
Ο καθημερινός καθαρισμός είναι απαραίτητος για την αποφυγή κατακάθισης των υπολειμμάτων καφέ και συσσώρευσης οργανοληπτικών στοιχείων στα “σκεύη”(βλέπε κλείστρα, group heads κτλ). Το backflushing βοηθά στην απομάκρυνση των ελαίων και των υπολειμμάτων καφέ από τις κεφαλές και τις βαλβίδες της μηχανής Ακολουθήστε αυτά τα βήματα στο τέλος κάθε ημέρας:
Βήμα 1:
Αφαιρέστε το κλείστρο και αδειάστε το κατακάθι του καφέ σε έναν κάδο.
Ξεπλύνετε το κλείστρο και το μπασκετάκι με ζεστό νερό.
Αφαιρέστε το μπασκετάκι από το κλείστρο και τοποθετήστε το τυφλό μπασκετάκι
Εάν έχετε λαστιχένιο τυφλό τότε τοποθετήστε το μέσα στο μπασκετάκι (που χρησιμοποιείτε για να ετοιμάσετε τον καφέ)
Προσθέστε περίπου 1 (ένα) κουταλάκι του γλυκού ειδική σκόνη καθαρισμού
Κουμπώστε το κλείστρο στην μηχανή (σαν να κάνατε καφέ)
Εάν η μηχανή έχει αυτόματο σύστημα πλύσης χρησιμοποιήστε το
Εάν η μηχανή δεν έχει αυτόματο σύστημα πλύσης τότε πατήστε το κουμπί το οποίο ενεργοποιεί την συνεχόμενη ροή στο group και περιμένετε για περίπου 10 (δέκα) δευτερόλεπτα, ύστερα ξαναπατήστε το ίδιο κουμπί για να σταματήσει η αντλία να πρεσάρει νερό στο group. Περιμένετε πάλι περίπου 10 (δέκα) δευτερόλεπτα
Μόλις κάνατε 1 (ένα) κύκλο πλύσης
Επαναλάβετε την διαδικασία 5 (πέντε) φορές
Εφαρμόστε τη ίδια διαδικασία και στα υπόλοιπα group
Μην ξεχάσετε να επαναλάβετε την ίδια διαδικασία (με το τυφλό) με καθαρό νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του καθαριστικού
Βγάλτε όλα τα μπασκετάκια από όλα τα κλείστρα που χρησιμοποιήσατε μέσα στην μέρα
Τρίψτε με ένα μαλακό σφουγγαράκι το εσωτερικό των κλείστρων, ώστε να καθαρίσετε όλα τα υπολείμματα καφέδων (σχολαστικά)
Εάν τα κλείστρα είναι πολύ βρώμικα και δεν φεύγουν εύκολα τα υπολείμματα καφέ τότε βυθίστε τα μέσα σε μία λεκάνη με καυτό νερό και αρκετή σκόνη καθαρισμού (περίπου 2-3 κουταλάκια)
Υστερα καθαρίστε πάλι με ένα μαλακό σφουγγάρι
Χρησιμοποιήστε την βούρτσα ή το vettex για να καθαρίσετε το group της μηχανής περιμετρικά
Βήμα 2:
Σκουπίστε το εξωτερικό του μηχανήματος με ένα υγρό πανί και ένα ήπιο καθαριστικό (πχ λίγο υγρό πιάτων)
Σκουπίστε την σχάρα που ακουμπάτε τα φλιτζάνια όταν παρασκευάζετε καφέ
Σκουπίστε την σχάρα στην πάνω μεριά της μηχανής (που ακουμπάτε τα καθαρά φλιτζάνια)
Βήμα 3:
Καθαρισμός των ακροφυσίων ατμού
Τα ακροφύσια ατμού μπορούν να συσσωρεύσουν υπολείμματα γάλακτος, επομένως καθαρίστε τα καθημερινά
Σκουπίστε το ακροφύσιο του ατμού με ένα υγρό πανί αμέσως μετά από κάθε χρήση και πάντα ανοίξτε απότομα τον διακόπτη του ατμού, ώστε να “πετάξει” τυχόν υπολείμματα γάλακτος ή σοκολάτας.
Εάν υπάρχει “βαριά” βρωμιά επειδή δεν έχουν γίνει τα ανωτέρω βήματα τότε:
Χρησιμοποιήστε μια ειδική βούρτσα για τον καθαρισμό των οπών του ακροφυσίου ατμού για να καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τυχόν συσσώρευση γάλακτος.
Σε περίπτωση που δεν υπάρχει διαθέσιμη η ειδική βούρτσα για τον καθαρισμό των οπών θα μπορούσατε να βάλετε μέσα σε μια γαλατιέρα αρκετό καυτό νερό συν λίγες σταγόνες υγρό απορρυπαντικό πιάτων (να καλύπτει πλήρως τις οπές του ακροφυσίου) και να βυθίσετε μέσα το ακροφύσιο για αρκετή ώρα(πχ 15-20 λεπτά).
Ύστερα εκτονώστε τον ατμό για κάποια δευτερόλεπτα
Καθαρίστε για λίγο το ακροφύσιο για να καθαρίσετε το γάλα που έχει απομείνει.
Tip: Το ακροφύσιο του ατμού στην κάτω μεριά (εκεί που είναι οι τρύπες) λύνει, οπότε θα μπορούσατε να το λύσετε προσεκτικά (ωστέ να μην “τραυματίσετε” το νίκελ) και να το καθαρίσετε καλύτερα. Εάν νιώθετε ότι δεν μπορείτε να το κάνετε απευθυνθείτε στον προμηθευτή σας.
Συμπέρασμα:
Μια καλά συντηρημένη μηχανή εσπρέσο εξασφαλίζει την ποιότητα και τη συνοχή του καφέ σας. Ακολουθώντας αυτά τα βήματα καθαρισμού σε τακτική βάση, όχι μόνο θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της μηχανής σας αλλά θα απολαμβάνετε επίσης εξαιρετικό espresso μέρα με τη μέρα.
Θυμηθείτε, η Magic Bean είναι εδώ για να σας προσφέρει τις καλύτερες εμπειρίες καφέ και η σωστή συντήρηση της μηχανής espresso σας είναι ένα κρίσιμο μέρος αυτού του ταξιδιού.
